CAULIFLOWER - FRIKADELLEN MIT BOHNEN FRIES
Kategorie
Hauptgang
Portionen
15 Frikadellen
Zubereitungszeit
45 Minuten
Burger mit Pommes sind geil! Wenn ihr mal Bock auf ne etwas gesündere Alternative habt, haben wir jetzt DAS Rezept für euch!
Zutaten
1 Kopf Blumenkohl
50 g Quinoa (trocken)
Gemüsebrühe
400 g Quark oder Sojaquark als vegane Alternative
3 EL Weizenmehl oder Maismehl
2 EL Haferflocken
Salz und Pfeffer
Muskat
1 Handvoll Schnittlauch
1 Handvoll Petersilie
2 Eier (du kannst auch Ei-los mit unseren neuen Nasspanaden panieren)
70 g Mehl zum Panieren
500 g grüne Bohnen
4 EL Olivenöl
1 1/2 TL grobes Meersalz
1/2 TL Bohnenkraut
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
5 EL Quark oder veganer Quark
1/2 TL Zitronenzesten
Salz, Pfeffer
Chiliflakes
Frikadellen
Bohnen Fries
Quark
Zubereitung
Quinoa nach Packungsbeilage mit Gemüsebrühe kochen und den Blumenkohl fein schneiden. Füge Quark, Mehl, die Kräuter, den Quinoa und die Haferflocken hinzu. Würze alles ordentlich mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und etwas Muskat. Je nach Konistenz kannst du noch etwas Mehl und ein paar weitere Haferflocken hinzufügen. Lasse den Teig jetzt erstmal richtig gut ziehen - wir kümmern und jetzt erstmal um die Bohnen.
Heize den Ofen auf 170 Grad Umluft vor. Wasche die grünen Bohnen gründlich und schneide die Enden ab. Jetzt werden sie kurz für 3-5 min in kochendem Wasser blanchiert. Füge das Öl, die Gewürze und die VEGGIE CRUMBZ hinzu. Ab damit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und für 10 - 15 min in den Ofen.
Zurück zu den Frikadellen! Um die Frikadellen formen zu können, solltest du einen gut zusammenklebenden Teig haben, der beim Formen nicht zu flüssig ist, sodass er zerläuft. Es wird crunchy! Paniere die fertig geformten Frikadellen in Mehl, den verquirlten Eiern und dann ab in die VEGGIE CRUMBZ.
Erhitze nun VEGGIE CRUMBZ Rapsöl in einer Pfanne und brate die Cauliflower-Taler von beiden Seiten bis zur gewünschten Bräune. Zum Abkühlen kannst du sie für ein paar Minuten auf ein Küchenpapier legen.
Fast geschafft! Es fehlt nur noch der Dip. Nimm dir eine schöne Schale zur Hand und füge alle Zutaten zusammen - ordentlich würzen und fertig!
Guten Appetit! 😍
